Autocontrollo HACCP | | Stampa | |
Il Regolamento CE n ° 852/04 obbliga ogni soggetto pubblico o privato, con o senza fini di lucro, che esercita una o più delle attività di preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita, fornitura e somministrazione di prodotti alimentari, a realizzare un sistema di autocontrollo in grado di garantire la qualità igienico-sanitaria degli alimenti. ll decreto prevede la stesura di un manuale di autocontrollo che fotografi la realtà lavorativa aziendale in un diagramma di flusso e che contenga l'individuazione delle fasi critiche e delle procedure di controllo che l'azienda intende adottare al riguardo, nonché le informazioni concernenti l'applicazione delle procedure di controllo e di sorveglianza dei punti critici e i relativi risultati. Gli interventi che il la Bio-alimenta offre rispondono alle varie esigenze poste dai clienti come di seguito elencati:
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